André Ostertag – Pinot Blanc Les Jardins

Le Pinot Blanc Les Jardins est donc le fruit d’un assemblage de parcelles situées sur le village d’Epfig. Les vignes sont cultivées en Biodynamie depuis 1998 donc sans engrais chimique, ni désherbants, ni pesticides, mais labourées et travaillées à la main. Ces vignes ont maintenant toutes basculées à l’âge où les racines sont arrivées au fond de leur terroir car elles ont plus de 15 ans. Pour la petite histoire cette cuvée est composée à parts égales de Pinot Blanc Vrai, qui apporte la structure, et d’Auxerrois, qui apporte la chair. C’est un assemblage classique en Alsace mais le résultat est rarement intéressant tant ces cépages ont peu de potentiel aromatique et de profondeur. L’idée au domaine est de travailler le Pinot Blanc à la bourguignonne, qui est une sorte d’hommage à ses origines en plus de lui convenir parfaitement car c’est un cépage qui se nourrit de l’apport d’oxygène sans pour autant se fatiguer. Le vin a été fermenté et élevé en barriques bourguignonnes dont l’essentiel a 5-6 ans d’âge. Seul 5% des barriques sont neuves car l’idée n’est pas de boiser mais bien de complexifier par une oxydation ménagée et un élevage sur lies sans bâtonnage. La vinification est donc identique à celle des Pinot Gris qui est détaillée dans leurs fiches techniques, à l’exception que le Pinot Blanc est élevé moins longtemps pour préserver le caractère croquant et frais du raisin.
Le résultat un vin sec et gras qui surprend par un corps et une structure inhabituelle pour ce cépage. Il s’en dégage des arômes de fruits jaunes type pêche brugnon. A l’aération apparaît une touche de noisette. La bouche est grasse et tendue par une belle minéralité.
Accord: Ce Pinot Blanc s’accordera facilement avec beaucoup de plats mais particulièrement avec des terrines , viandes blanches , poissons et fromages.
Garde: 7 ans

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Domaine André Ostertag
C’est comme si la vigne reliait le haut et le bas, le ciel et la terre, l’ombre et la lumière. Elle les réunit même, par les racines qui remontent les éléments profonds et par les branches qui redescendent les éléments célestes. Et la sève qui circule de bas en haut et de haut en bas, importe et exporte les éléments d’un corps à l’autre.
La vigne est un lien entre le très haut et le très bas, une sorte de pont qui facilite les échanges. Et son fruit, le raisin, est la mémoire vivante de cet échange. Quant au vin, il n’est plus ni moins que la transmutation de ce raisin.
Alors que signifie vraiment terroir, ce merveilleux mot, propre à la langue française, intraduisible en quelque sorte et si diversement compris?
Le terroir ce n’est peut-être rien d’autre que cette terre et ce ciel qui s’interpénètrent et se révèlent au travers d’une vigne grâce aux actes éclairés du vigneron.
L’esprit en est le fluide essentiel, sans lui tout se trouble et se dissout.
Car seul l’esprit amène la lumière, l’esprit du vigneron bien sur qui finira par devenir l’esprit du vin.
Le terroir ne se limite donc pas aux seuls critères d’exposition, de géologie ou de pourcentage de pente. Le terroir, avant tout, il faut le capturer ou plutôt l’apprivoiser.
Pour moi, vigneron, un vin de terroir c’est le vin d’un troupeau de vignes dont les racines plongent au plus bas et dont les feuilles captent au plus haut jusqu’à la plus lointaine source. Et la biodynamie, en ce qu’elle agit sur la verticalité de la plante et accroît sa réceptivité aux influences….
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Vins de Fruit
Les Vins de Fruit ont l’expression primaire du cépage, qui prédomine sur la notion de terroir.
C’est un assemblage de terroirs variés qui amène une dimension complexe, une richesse aromatique particulière. Ces vins gourmands et faciles d’approche permettent des accords gastronomiques larges et variés. S’ils savent vieillir, les Vins de Fruit ont surtout en commun une délicieuse vitalité dans leurs premières années.

16,05 TVAC

Poids 1.50 kg
Vigneron

André Ostertag

Pays

France

Région

Alsace

Viticulture

Bio, Biodynamie

Elevage

Barriques

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Auxerrois, Pinot blanc

En vente

Sur le site et en magasins

Contenu en cl

75 cl

Conditionnement

bouteille, par 6 bouteilles, par 12 bouteilles

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